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北京小蜜蜂蛋糕:蛋糕新零售模式样板

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诞生于北京798艺术区的网红蛋糕电商品牌小蜜蜂蛋糕(ebeecake),近年来始终保持很高的增长速度,如今已经成为北京地区最知名的蛋糕品牌之一了。但是十余年来,小蜜蜂蛋糕没有开一个线下店,甚至入驻盒马鲜生的合作店铺也是去年才刚刚开始。小蜜蜂蛋糕的发展历史,可以说浓缩了中国蛋糕新零售的发展历史。

小蜜蜂蛋糕成立于2009年,创始人肖峰可谓高端蛋糕领域的资深专家。在认真研究蛋糕行业特点和深入了解互联网发展趋势之后,肖峰决定突破传统蛋糕店的束缚,将小蜜蜂定位为线上销售+中央厨房的经营模式。虽然定位为电商模式,但初期小蜜蜂蛋糕的推广却是个大问题。

彼时的中国互联网,搜索引擎如日中天,是流量第一入口。但相对传统的蛋糕行业几乎没人投放搜索广告,小蜜蜂则给予搜索引擎最大的信任。这个信任,也换来了极高的营销回报。搜索营销的效果使得小蜜蜂蛋糕度过了创业早期的生存危机,为今后的快速发展奠定了基础。自建官网加搜索引流的模式,此后也逐渐成为独立蛋糕品牌的标配。

2012年起,蛋糕行业逐渐认识到搜索引擎的价值,各大蛋糕品牌疯狂加大搜索引擎广告的投放力度,这使得搜索广告的ROI快速降低,逐渐丧失了性价比。与此同时,中国互联网百团大战硝烟弥漫,移动互联网革命导致外卖平台也逐渐展露头角,由于需求匹配精准,团购及外卖平台迅速进入小蜜蜂蛋糕的视野。

2013年之后,小蜜蜂蛋糕长期在百度外卖、美团、饿了么等外卖平台排名北京蛋糕品牌前列。外卖平台成为小蜜蜂蛋糕最重要的渠道之一,此后小蜜蜂蛋糕还先后拓展了天猫、第戎京东等传统电商渠道,使得销量继续增长,成为北京蛋糕头部品牌之一。如今,小蜜蜂蛋糕最早探索的美团、饿了么平台,也已经成为蛋糕行业渠道标配。

近年来,随着大城市互联网流量的逐渐见顶,单纯依靠线上经济已经难以继续扩大规模,于是以盒马鲜生为代表的线上线下结合的新零售模式开始快速发展。小蜜蜂蛋糕也很早观察到了新零售的发展趋势,但是蛋糕品类单一,自建线上线下渠道成本很高,所以小蜜蜂蛋糕决定以与盒马鲜生进行战略合作的方式推进新零售模式,如今,小蜜蜂蛋糕已经成为盒马鲜生在北京的核心合作伙伴之一。

此外,由于蛋糕物流的配送距离远、温度要求严格、易变形损坏等问题,外卖平台的物流团队难以保证需求。所以小蜜蜂蛋糕还组建了专业的蛋糕物流团队,除了自己的订单,小蜜蜂还承接了北京多个蛋糕品牌的外送业务,这又为今后小蜜蜂蛋糕的平台化发展战略奠定了基础。

如今,小蜜蜂蛋糕还在保持着较快的发展速度,而专业的蛋糕物流团队也已经获得了行业的高度评价,相信下一个阶段,小蜜蜂蛋糕的平台化战略将给我们带来更大的惊喜。

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